1115 Route de Saint-Lager ( lieu-dit La Brasse ) 69220 CHARENTAY
UNE AUTRE VISION DES VINS DU BEAUJOLAIS
L'Exploitation viticole
DEPUIS 1830
Domaine viticole près du Mont Brouilly
Bien plus qu’un simple lieu de charme, le Château de la Brasse est un domaine viticole transmis de génération en génération. Notre domaine viticole près de Villefranche-sur-Saône représente un précieux héritage familial qui illustre le savoir-faire traditionnel et l’attachement au terroir. Les vignes que nous cultivons et entretenons dans le domaine, situé sur la commune de Charentay dans le vignoble du Beaujolais, servent à fabriquer différentes appellations du Beaujolais ( Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié et Beaujolais-Villages ) ainsi que des Vins de France qui sortent des sentiers battus.
2009, le renouveau du Château de la Brasse
Le Château de la Brasse comprend une superbe cave à vin près de Villefranche-sur-Saône, capable de vous accueillir lors de visites et dégustations de nos vins. Vous y retrouverez une large variété de vins connus sous différentes appellations : Brouilly, Régnié, beaujolais-village rouge et rosé, mais aussi des vins de France hors du commun : des vins rouges s'assemblage, rare dans le Beaujolais, des blancs demi-sec ou encore un Rosé moelleux à base de Gamay !
Pour la fabrication de ces vins à Charentay, nos artisans vignerons mettent en avant de nombreux cépages. Ceux-ci mûrissent au sein même de notre vignoble :
– 51 ares de Régnié sur Régnié-Durette
– 1,4 hectares de Brouilly tout autour du Château
– 2,8 hectares de Beaujolais-Villages près du Château
- 60 ares de Chardonnay à Charentay
– 30 ares de Gamaret près de Charentay
– 40 ares de Pinot Noir près de Charentay
– 20 ares sans IG en Marsanne à Charentay
– 20 ares sans IG en Roussanne à Charentay également.
L'entretien de la vigne
De Novembre à Mars, les sarments ayant poussés dans l'année sont taillés :
- En gobelet et cordon pour les rouges ;
- En guyot pour les blancs.
Nous enlevons tous les bourgeons stériles qui ne vont pas produire de raisins.
Nous relevons la vigne qui s’étale sur le sol, entre les deux fils supérieurs à l’aide d’agrafes. On effectue deux relevages par an. À chaque fois, les fils sont montés et des agrafes sont posées. Ainsi, la vigne ne risque pas de traîner sur le sol, ce qui préserve des maladies (oïdium, mildiou).
Nous sélectionnons le sommet des tiges sur le dessus de la vigne ainsi que sur les côtés pour avoir un rang le plus droit possible. Cela permet aussi l’aération de la souche pour ne pas que les grappes pourrissent.
Nos traitements sont principalement réalisés à base de cuivre et de soufre. Nous effectuons 6 à 8 passages dans l’année selon le temps. Il s’agit d’une agriculture raisonnée.
On saupoudre de soufre, deux fois par saison au moment de la floraison et fermeture de la grappe pour limiter les traitements chimiques.
Le Travail du Vin
Une fois que les vins ont terminé leurs fermentations (FA et FML) nous mettons les vins dans des cuves de stockage. Ces cuves sont remplies au maximum afin de limiter le contact du vin avec l’air pour éviter l’oxydation des vins. Nous procédons aussi à un élevage en Fût de Chêne afin de donner des saveurs, des arômes et du caractère à nos vins.
Entre la mise en stock des vins et l’embouteillage on effectue des soutirages, action qui consiste à transférer le vin dans une autre cuve pour éliminer les lies (déchets de micro-organisme, tartre).
Avant de mettre en bouteille nos vins, nous faisons filtrer les vins pour que celui-ci soit le plus fin possible lors de la mise en bouteille.
Nous mettons en bouteille nos vins généralement après Pâques pour les cuvées traditionnelles, sauf pour les « Beaujolais Primeur » en novembre et celles qui demandent un élevage plus long en fût ou en jarre, allant jusqu'à 18 mois après les vendanges pour certaines.
Une fois venu le moment de commercialiser nos vins, nous apposons sur les bouteilles une étiquette et une contre-étiquette à l’aide d’une machine.
Les Vendanges
Nous récoltons les raisins à la main pour préserver l’intégrité des grappes. Pour déterminer la date de récolte, nous attendons que les raisins aient une bonne maturité (taux de sucre, taux d’acidité, coloration, etc.).
C’est l’opération où nous mettons le raisin dans les cuves. Mais avant l’encuvage nous procédons à un tri de la vendange pour éliminer :
- Les baies abîmées ;
- Les feuilles.Puis, après le passage à la table de tri, nous effectuons un éraflage de la vendange sélectionnée, pour séparer les baies de la rafle.
Après l’encuvage nous laissons macérer la vendange 10 à 14 jours pour nos vins dits « de garde » et 4 à 6 jours pour nos « Beaujolais nouveau ». Nous faisons varier cette opération selon l’année. Pendant la macération, la température varie entre 25° et 30°, par l’effet du dégagement de CO2. Lors de cette étape on retrouve trois couches dans la cuve :
- Au fond, du jus + du raisin entier ;
- Au milieu, du jus + du raisin éraflé = macération liquide ;
- Au-dessus, du raisin éraflé + CO2 = macération carbonique.C’est l’opération où nous retirons les raisins macérés de la cuve pour les mettre ensuite dans le pressoir.
Lors du pressurage nous savourons le jus de presse appelé « Paradis ».
C’est un moment privilégié après l’effort…